蒸，煮，炸，炒，煎，炖，烤，闷的区别如下：

蒸是指用水蒸气的热力把东西加热或使熟。煮是指把东西放在水里，用火把水烧开。炸是指把食物放在煮沸的油中弄熟。炒是指把东西放在锅里搅拌着弄熟。煎是指把食物放在少量的热油里弄熟。炖是指煨煮食品使烂。烤是指把东西放在火的周围使干或使熟。焖是指盖紧锅盖，用微火把饭菜煮熟。