木耳炒莲菜的做法：

1、准备葱断；

2、干木耳浸泡后捞起；

3、莲藕，红萝卜洗净切片，不要太薄也不能太厚；

4、热油炒葱白后入莲藕，红萝卜微炒一下，加入少量水煮；

5、木耳入锅大火炒到快要没汁时，加入盐和鸡精；

6、放入葱断，起锅。

小贴士：

1、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感；

2、如果有新鲜荷叶的话，用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格，而且还有淡淡的荷香；

3、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。