1、莲藕牛碾汤是一款以莲藕，牛碾，冬菇，绿豆、陈皮、姜少许，绍酒、胡椒碎、清水、盐、鸡粉、麻油等为主要食材制作而成的菜品，特别适合秋天的一道汤。

2、原料：莲藕500克，牛碾300克，冬菇100克，绿豆、陈皮、姜少许，绍酒、胡椒碎、清水、盐、鸡粉、麻油各适量。

3、做法：将莲藕洗净，沿藕节切断再每节切开两边；牛碾洗净切块飞水；姜略拍；冬菇洗净；陈皮洗净；绿豆洗净用清水浸3小时待用。

4、将以上处理好的食料一起放入瓦汤煲中，加清水、绍酒、胡椒碎，用猛火煲滚后改用慢火煲2小时左右至莲藕熟烂，用盐、鸡粉、麻油调味即可。