怀姜和普通酱之间并无明显区别，但是怀姜的肉质比较细嫩，而且表面比较光滑，在接近姜芽的部位有红色斑点存在，而普通家表面则比较粗糙，肉质中的思路比较多，接近姜芽的部分多为绿色，这些都可以成为人们区分怀姜和普通姜的重要依据。

怀姜和普通姜都是姜和植物的重要成员，但平时人们所说的怀姜是指出产在中国古代怀庆府，也就是现在河北博爱县的特产姜，这种姜自古就是姜中的精品，它不但口感好，保健功效也极为出，而市场上出售的普通家则产于不同地区同，像中国山东就是普通姜的出产大省。