木耳刺身所需材料和做法如下。

一、材料：干木耳、芥末、海鲜酱油。

二、做法：

1、取适量干木耳，放凉水中浸泡半天，中间需换两次凉水；

2、锅中倒入适量水并加热，等水热后，放入泡好的木耳浸泡2分钟后捞出；

3、另取一个碗，放入海鲜酱油和芥末；

4、木耳再次用凉水浸泡，盘子里放点冰块，把木耳放冰块上面，即可食用。