1、洗净的鱼切块，放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。

2、大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。

3、把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。

4、锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄 捞出。

5、另起锅放油炒姜 蒜，葱末,把煎好鱼块入锅炒匀。

6、再把调好的汁倒入，再加少许水没过鱼块，中小火烧至收汁即可。