将鸡蛋变得有弹性的操作步骤：

1、将鸡蛋放入冷水中浸泡5分钟，水必须没过鸡蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固；

2、将鸡蛋放入冷水锅中加热，待冷水煮沸后，将鸡蛋取出；

3、将煮熟的鸡蛋放入盛放白醋的坛子中，密封保存；

4、存放一周后，打开坛子，取出鸡蛋；

5、在常温中静置10分钟，鸡蛋将变得有弹性。