1、白糖随加热温度增高，先是由固体溶化成液体，逐渐的液体冒出大气泡；

2、再继续由大气泡变成小气泡；

3、颜色开始变得发黄；

4、再继续下去颜色就是焦糖色就是咖啡色；

5、再继续下去就有烟冒出，颜色就变成黑色了，变成碳。