天气预报 > 其他 >发面馒头怎么做又软又香

发面馒头怎么做又软又香

更新时间: 2021-05-15 09:01:33

1、做馒头时,在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。蒸馒头时,馒头做好后就上屉,醒面20分钟,再开火蒸,这样馒头受热均匀,容易蒸熟。蒸好后,不要一熄火就开锅盖,否则馒头皮会皱。

2、揉面要尽量多揉。使面粉中的蛋白质充分吸收水份后形成面筋,使发好的面团膨松多孔,所以揉面这一步非常重要,一定要揉透。

3、蒸馒头时在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣。如碱放多了,可在蒸馒头的水中加入食醋100-160克,馒头即可变白,且无碱味。

标签:发面馒头怎么