洋葱切丁。

胡萝卜切丁。

黄瓜切丁。

鸡蛋打入碗中，搅匀。

锅内加油，油热放入鸡蛋，边倒入边搅。

鸡蛋炒好后盛出。

锅内加油，放入胡萝卜炒2－3分钟。

加入洋葱继续炒。

加入黄瓜。

炒好的鸡蛋放入，加适量酱油和盐。

将火米饭倒入炒1－2分钟。如果米饭是凉的，多炒一会，将米饭炒热。

装盘。如果喜欢吃辣的，加一些辣白菜，味道更好。