准备材料：鸡蛋5个、黄瓜1个、番茄4个、姜1个。

做法如下：

1、把黄瓜去皮洗净，挖出内瓤对剖切片，番茄洗净去缔对剖切四刀，姜洗净切片；

2、鸡蛋打散加少许盐，把水烧开，边到鸡蛋边用筷子顺时针翻搅；

3、倒入番茄、黄瓜、姜片，加少许盐盖上锅盖闷一会儿；

4、大约六七分钟后就可出锅，最后在撒上一点葱花即可。