1、主料：水发海参500克、红腰豆、猪蹄1只、老鸡半只，赤肉500克，排骨500克；辅料：元贝2粒，虾米50克，猪皮适量；调料/腌料：老抽、精盐。

2、取水发海参500克，放入煲中和猪蹄1只，老鸡半只，赤肉500克，排骨500克，元贝2粒，虾米50克，猪皮适量，加水烧开后慢火炆1小时，调入老抽、精盐；

3、把炖好的海参切成长10厘米、宽5厘米的长方形小块，放六成热的油锅中略为走油，放在鲍鱼盘中；

4、红腰豆略为焯水后，放在鲍鱼上面，炆海参的原汤勾薄糊后淋上即成。