1、材料：西瓜、盐、香菜、红辣椒、大蒜、香油。

2、将香菜、大蒜、红辣椒洗净，切粒待用。

3、去除西瓜的果肉及绿皮部分，将留下的白肉切成丝，加少许盐腌10-20分钟，倒去苦水。

4、把适量的香菜末、辣椒末、蒜末、香油及盐加入腌好的西瓜皮中，拌匀后放放冰箱，待凉后即可食用。