往鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固。

用冷水加少许盐，充分搅拌，盐和水的比例大约一比十，把鸡血注入搅拌好的盐水容器里，鸡血和盐水的比例要控制在一比二，待溶液完全冷却后，鸡血就凝固了。