1、食材：牛腩、杏鲍菇、盐2克、油5克、胡椒粉2克、干辣椒5-6个、八角2个、花椒10棵、姜片、料酒适量、生抽5克、蚝油5克。

2、牛腩切成3厘米长宽的块，杏鲍菇、胡萝卜、洋葱也切成大小相仿的块状；

3、牛腩先用开水焯去血沫，过凉水备用；

4、取一口锅，将牛腩倒入锅内，加两碗水和所有配料，大火烧开，小火炖至牛腩软烂；

5、加入其他食材，加盖煮十分钟即可。