制作香辣酱的方法：

准备原料，鲜红辣椒2500克、精瘦肉1000克、花生400克、芝麻400克、大蒜400克、生姜400克、食盐500克、味精250克、甜面酱500克、植物油1500克、白糖400克和食醋75毫升；热锅凉油，油热后放入姜末，煸香后放入肉馅，加稍息盐，八分熟后起锅；再入油，油热后放入蒜末，煸香后放入粗末辣椒，紧接着加入花生碎，加入芝麻，片刻后，加适量盐，少许白糖，少许味精；接着用大火炒3分钟，加入先前炒好的肉末，接着放入备好的甜面酱，最后加入一点醋；关火，等酱在锅内晾凉后，再装入事先备好的玻璃罐或陶瓷罐内，密封好，放入阴凉处。