麦芽糖是甜味的，其甜度为蔗糖的三分之一。

麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用，同时也是一种中国传统美食。

麦芽糖是一个化学名词，属双糖类即二糖类，为白色针状结晶。

麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。