变异龟是形态结构或生理功能在龟的子代与亲代之间或子代的个体之间不完全相同时生产出的乌龟，如白化龟、黄化龟、双头龟等，有可遗传变异和不可遗传变异两种。可遗传的变异是由遗传物质的变化引起的变异，不可遗传的变异是由环境引起的，遗传物质没有发生变化。可遗传变异的品种包括白化龟、黄化龟、虎纹草等，不可遗传变异的品种包括大头草、双头龟等。