芥末黄喉

制作材料：黄喉400克、青芥膏、盐、味精、芥末油各适量。

方法：黄喉洗净，切宽条，焯水至熟，捞出冲凉，加调料拌匀入味即可。

焖芥末烩牛肉

制作材料：牛肉1750克、洋葱300克、香菜叶15克、西式煮土豆条1250克、芥末酱50克、辣酱油25克、精盐15克、胡椒粉1克、香叶2片、牛肉汤1000克面粉100克、植物油适量。

1、将牛肉切2、5厘米的核桃块，撒入精盐10克、胡椒粉一起拌匀。洋葱去根皮，洗净切2、5厘米的块。

2、锅炙好，下入植物油烧至七成热，下入牛肉块炸上色，下入漏勺。锅回火上，下入植物油150克，烧至五成热，下入洋葱块炒香至微黄，改用文火，下入面粉炒至面粉出香发黄，冲入牛肉汤，下入香叶，垫入竹箅，下入炸好的牛肉块，烧开调匀，盖上盖，改用文火焖至牛肉熟透耙软。

3、起出竹箅，下入芥末酱、辣酱油、盐调好味，倒入汤盘内，撒上香菜叶。将土豆条入小碟与汤盘一同上桌。