胃动力乳酸菌不宜加热，常温或者是冷藏饮用可保持其营养成分，又可尝到乳酸菌奶所特有的风味。

乳酸菌奶中对有人体营养保健作用的成分乳酸菌和其它大多数细菌一样很怕热，超过70度时就很可能被杀灭，而失去其应有的营养价值。