热水溶解好，麦芽糖属于固体物质，二糖类，白色针状结晶，易溶于水，碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用，由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，与酵母发酵变为酒精，和稀硫酸共热，变为葡萄糖，常被入药，溶解度随温度升高而增大。