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晒鱼干怎么使用添加剂

更新时间: 2020-11-07 00:00:00

晒鱼干使用添加剂的话一般山梨酸钾、双乙酸钠都可以适量添加,不过从健康角度考虑还是建议什么添加剂都不要加。

腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠。叠至池口时,可继续排叠,直至超出池口10~15厘米。经4~5小时后,鱼体收缩至与池口平齐时,再加撒一层封口盐,并用竹片盖面,石头加压。使鱼体浸入卤水,充分吸收盐分,脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。

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