清水蛋糕制作方法如下

食材用料： 低筋面粉100克，蛋白6个，蛋黄6个，全蛋2个，油100克，糖100克，朗姆酒一大勺，盐，白醋。

做法：1.蛋白放入无水无油干净的盆里，加少许醋打发至鱼眼泡，分三次加入糖打发至硬性发泡；

2、再用一个盆，将蛋黄、全蛋、油、朗姆酒和盐用电动打蛋器低速混合搅打均匀；

3、筛入低筋面粉，继续用低速混合均匀，不要过度搅拌；

4、换手打打蛋器将盆边的低筋面粉刮下混合均匀；

5、挖入三分之一蛋白混合均匀后，倒入剩余的蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀，不要过度翻拌防止消泡；

6、装入纸杯，放入预热好的烤箱150度烤约40分钟即可。