1、又香又辣的辣椒品种有小米椒、二荆条辣椒、子弹头辣椒(朝天椒)。

2、这几种辣椒也是在火锅店中用到最多的，三种辣椒可以搭配使用，调节出不同的香、辣程度的锅底，特别是四川的火锅，看起来就很辣，这是因为好的辣椒熬煮的锅底颜色也是红彤彤的。