营养是物质范畴，而热量属于能量范畴。营养包括很多种成分，比如蛋白质、糖、纤维素、脂肪、还有各种维生素、钙、铁、锌等金属和矿物质。有机物会被体内的酶最终分解成糖，它是热量的来源。而大部分的无机物也会参与人体的新陈代谢，但不会提供热量。