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池塘里的蚌怎样弄来才好吃

更新时间: 2020-10-26 00:00:00

池塘里的蚌怎样弄来才好吃:

前期处理:

1、摘除河蚌的腮和肠等内脏部位,洗净;

2、用松木棒,轻轻锤打河蚌肉的舌尖部位,经过反复捶打,舌尖部位的肉质纤维被慢慢敲断,制作的菜肴肉质软嫩,味道鲜美;

3、切块时围绕月牙形外围切,避免黄汁流出;

制作方法:

1、将河蚌放进高压锅内,压十分钟,保压5分钟;

2、从高压锅里取出河蚌,清水冲洗,沥干后切小块;

3、热锅倒油,加入生姜、大蒜、辣椒翻炒;

4、加入河蚌继续翻炒至变色;

5、加入生抽、老抽和适量白糖,添水,大火烧5分钟后转小火;

6、15分钟后,加入葱花,开始起锅。

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