烙肉饼层多皮脆的做法如下：

主料：面粉、鸡蛋。调料：酱油、味精、鸡精、姜、料酒、芹菜、元贞糖、调和油。做法步骤：1、面粉加少量盐倒入打面机中，加温水搅拌，先慢速，后中速搅拌至面团光滑，静置。2、芹菜切碎，加少量盐使其脱掉水分。3、加肉碎搅拌，加酱油，料酒，味精，鸡精，姜汁，糖，十三香，鸡蛋，油朝一个方向一致搅拌到完全吸收。4、将面檊成厚片状，刷一层菜油，撒上少量十三香粉。5、把刷好的面卷成卷装，均匀的切好，分成若干份。6、压扁，檊成饺子皮形状，包入肉馅，封口压扁。7、锅中倒入少量油，放入饼慢慢把两面烙熟即可。