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做面包加入黄油揉出膜是什么意思

更新时间: 2020-10-04 00:00:00

面团在揉制过程中,黄油是最后加入的,起到润滑和帮助面筋扩展的作用,使面团更柔软光滑,当面筋扩展到合适的程度后,面团就可以拉出很薄很有韧性的膜,此时面团揉制就完成了。

方法:

1、用手揉面,要保证面的湿度,检验的方法是可以粘在手心不会掉下来;

2、揉面直到揉出粗膜即可;

3、加入室温软化的黄油,并把黄油揉进面里,直到面团光滑;

4、黄油跟面充分混合后,重复揉面动作,直至揉出薄膜即可。

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