往鸡蛋液中添加一些料酒或者白醋，是可以去除鸡蛋的腥味，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，是优质蛋白质、B族维生素的良好来源，还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。