三牲有大小之分，大三牲指羊头、猪头和牛头；小三牲指鸡头、鸭头和免头。后来也称鸡、鱼、猪为三牲。三牲，亦称太牢，是古代祭祀用的供品。祭祀是中国的一种风俗习惯，在一些特别的节日里，都会举办一些祭祀活动，祭祀的时候供品是必不可少的，最常用的供品就是三牲五果。

五果开运所谓五果，是指凤梨、柑橘、梨子、枣子、苹果，分别代表旺、甘、来、早、平安。比喻风调雨顺、五谷丰登。