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怎么让冰冻肉快速化

更新时间: 2020-07-05 00:00:00

1、科学的解冻方法是将冷冻的肉放在冷水中浸泡或放在4摄氏度到8摄氏度的地方,使其自然解冻。这是因为肉类食物在速冻的过程中,其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰,形成了肉纤维与细胞中间的结晶体。这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质,如果用热水解冻,不但会失去一部分蛋白质和其香味物质,更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物。所以冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解;

2、用盐水或醋解冻。把冻肉先放在冰箱冷藏室1到2个小时,就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右

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