1、小葱切葱花，西红柿洗净用刀转圈削皮，去掉皮的西红柿去蒂切小块备用。

2、鸡蛋加入半勺凉水打散，热锅少油倒入蛋液，蛋液未凝固时放入米饭，把蛋铲碎炒散盛出备用。

3、锅里倒入少许油，小火放入葱炒出香气，放入西红柿丁翻炒出红汤。

4、加入番茄酱和米饭，在放入盐炒匀，出锅前放入葱圈略炒即可。