莫不中音的中的意思是和韵。原文是奏刀湱然，莫不中音。奏刀就是下刀；湱是现在不常用的生僻字，波涛冲击声的意思。奏刀湱然意思就是“一下刀就能听见嚯嚯的声音，好像波涛一样连绵有致”。莫不中音意思就是切割牛肉的声音，好像能够与音律相和一样美妙动听。