食材:牛肉250g、芹菜适量、老姜小半块、蒜两个、泡椒六个、新鲜辣椒六个、生姜1根、大葱2根、小葱适量、郫县豆瓣1勺到2勺、花椒4粒、淀粉适量。

做法:

准备作料：生姜和大葱切成丝，老姜和蒜剁碎放在一起，新鲜辣椒和泡椒剁碎分开放。肉丝切好后晾干，然后放入料酒、淀粉、郫县豆瓣。淀粉和豆瓣都不宜太多，淀粉两小勺，郸县豆瓣一勺半，然后用手将其搅拌均匀。将锅烧热，放入适量的油，再放入花椒，待花椒爆出香气后将其捞出。当油热以后，放入姜蒜泥，迅速翻炒一下放入腌制好的肉丝，翻炒一会儿后放入剁碎的