1、准备用料：鸡胸脯肉230g。

2、辅料：食盐1勺、淀粉2勺。

3、鸡胸脯肉冲洗干净，用盆泡去血水，去掉筋膜。

4、用菜刀剁成肉泥；

5、拿出2个鸡蛋，打开，蛋黄与蛋清分离开，分别装起来。

6、把碗中的蛋清倒入肉泥中，顺时针搅拌，让蛋清充份融入到肉泥中。

7、再加淀粉2勺搅拌均匀。

8、接着加盐1勺搅拌均匀。

9、把丸子挤到先前准备好的凉水中去。

10、把挤好的丸子小心倒入锅里，小火慢慢煮，等到丸子都飘上来的时候，就是熟了。中间要是开了，加点凉水，不让锅开大了。