1、首先南瓜在水龙头底下冲洗干净,用削皮器削干净皮,用菜刀把南瓜切成两对半。

2、把南瓜籽和南瓜囊去掉,在水龙头底下冲洗干净,用菜刀切成薄片待用。

3、切好的瘦肉用盐、花生油、酱油、生粉腌制10分钟。起锅热花生油,待油有点拉丝时倒入腌制好的瘦肉翻炒3分钟出锅。

4、把锅洗干净,重新起锅热花生油,待油有点拉丝时放入切好的南瓜,翻炒2分钟,加入适量清水,盖上盖子煮10分钟。待水快收干时，加入适量盐翻炒均匀，再倒入瘦肉翻炒2分钟，出锅装盘即可。