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做肉丸怎样才能做得弹性好

更新时间: 2020-10-04 00:00:00

1、丸子有弹性必须不能切,只能用棒子或者锤子敲打,这样不会使肉的纤维被切断。

2、 将肉打成起胶状,500克肉蓉打入生鸡蛋120-160克(三枚),加好必须的调味料。

3、入中火油锅中炸制浮起着色,再使用笊篱捞出放入另一锅中,根据炸好的丸子的口味,适当调整一下,大火开锅后,文火炖10-15分钟即可。

注意:丸子的原料肉应七瘦三肥。

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