果汁灌装有热灌装，冷灌装，无菌灌装，因为热灌装的温度比较高，所以对瓶子的耐性有一定的要求。不同物料，所选择的灌装设备是完全不同的。由于酒水、饮料行业的特殊卫生要求。因此所选灌装机在结构上直接接触物料的部件应便于装拆和清洗，不允许有死角。而且要有可靠的密封措施，严防杂物混入和物料散失。例如对于芳香较浓的酒液，为避免挥发性芳香物质受到损失，一般应采用容杯式或常压灌装机；对于果汁类料液，为了减少与空气接触，保证产品质量，一般应采用真空加汁类灌装机 。