干贝又名瑶柱或元贝，是用贝类中的扇贝、江瑶贝和明贝，经煮熟将其闭壳肌剥下洗净晒干而成的一种干货。呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。

干贝是一种食物，营养价值非常的高，还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。