四川麻辣牛肉面主料：牛腱子1块、面条1把。调料：大蒜适量、小葱适量、干辣椒适量、八角适量、草果适量、花椒适量、郫县豆瓣酱适量、姜粉适量、水适量、色拉油适量。四川麻辣牛肉面的做法：

1、牛肉放入热水中煮去血水，取出后，切成中等大块状，沥干待用；2、将各种调料蒜，葱，干辣椒，八角，草果，花椒，豆瓣，姜粉等在热油里炒香；3、将炒好的香料里加牛肉，加水，放高压锅里煮煮开后，在中温火再熬10到15分钟；4、待另外的锅内放清水煮开后，加面条煮熟，将辣汤放面碗里，再加面条后即可享用。