红烧肉放了3天不能吃了，因为会有细菌生长，隔夜的剩菜中亚硝酸盐含量都有所增加，而且影响口感。隔夜的红烧肉中亚硝酸盐含量已经超过了国家《食品中污染物限量标准》中“肉类3毫克/公斤”的限量标准，所以建议红烧肉吃多少就买多少为宜。