1、葫芦去皮后剖开去籽，然后切成片；

2、油面筋用热水泡软；

3、炒锅烧热后加入油烧热，下蒜片和毛豆煸炒；

4、煸至毛豆变色，下葫芦片煸炒一会；

5、加入油面筋，加盐调味，加适量清水盖上锅盖大火烹煮5分钟左右；

6、至葫芦变软呈透明状，加入鸡精炒匀，淋入水淀粉勾薄芡即可。