1、炖排骨中间如果发现水少是可以加凉水的，但是汤的浓度及口味一定会受影响；

2、如果担心影响口感，可以加热水或凉开水，加的水多相应煮的时间应该越长；

3、炖排骨时先将排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，然后将水要倒掉；

4、再加入凉水放入姜片，排骨，滴少许醋盖盖烧开压阀大约20分钟左右；

5、待汤汁吸收加少许盐和鸡精即可。