如果打算2到3星期内吃掉，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于百分之六十，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调到在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3到4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。

腊肠、腊肉用保鲜袋按一次食用分量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜较早食用。如果密封或放冰箱，即可保存一年左右。