使用一半水淀粉一半面粉调糊代替鸡蛋。

做法步骤如下：

1、将蘑菇洗净后撕成长条，除去水分；

2、将面粉，淀粉，泡打粉少许，加水适量，加食盐和鸡精调成面糊；

3、将蘑菇裹上面糊；

4、下油锅炸至六成熟左右；

5、捞出控油复炸一次至蘑菇金黄色；

6、炸好的蘑菇金黄酥脆，装入平盘即可享用。