15克左右的肥肉粒和大量的香葱段一起入油锅炸，炸至葱段变成微黑色，捞出备用，用锅中的葱油接着放入肉丝煸炒，再加入酱油、糖、盐、鸡精和少量的高汤调制成浓汁，面煮好后，把刚才调制好的葱油浓汁淋在面条上，拌匀后再散上香葱段即可。

葱油面(葱油拌面)是特色传统面食，是苏沪地方非常著名的小吃。地位就像广州的云吞面，但正宗的葱油拌面在上海已经很难找得到，只有半夜在一些街头巷尾才可以发现好吃而血统纯正的葱油拌面，滋味鲜美，滑爽可口，品种包括开洋葱油面、葱油肉丝面、葱油三虾面(参考三虾面)等品种。