胡萝卜是块茎，不是果实，是根茎类食物。

一株完整的绿色开花植物体由根、茎、叶、花、果实和种子六大器官构成，其中根吸收来的水和无机盐由茎运送到叶等地方供植物体利用，在叶里还能进行光合作用提供有机物，可见植物的根、茎、叶与营养物质有关，所以属于营养器官。花开放之后，经过传粉和受精结出果实和种子，再用种子繁殖后代，因此花、果实和种子属于生殖器官。胡萝卜二年生草本植物，以肉质根作蔬菜食用。

在植物学上，果实是由显花植物的子房在开花授粉后发育而来的，主要的功能为保护种子及协助种子的传播；例如苹果，梨。根茎类是一类变态茎，为地下茎的总称，包括根状茎、块茎、球茎及鳞茎等。