1、变质蜂皇浆有腐败臭味。新鲜的蜂皇浆味道像生柿子一样很涩，也带一点酸味。

2、看:纯正蜂皇浆呈乳白色或淡黄色半透明浆状体;伪、劣蜂皇浆色淡质稀，表面有少量气泡。

3、嗅:纯正蜂皇浆嗅之有特殊酸味;变质蜂皇浆有腐败臭味。

4、尝:用舌尝先酸后涩的是纯正蜂皇浆;仅有甜味或无味的是伪品。

5、验:用碘液检验，纯品蜂皇浆呈棕红色;伪品则呈蓝色。

6、注意：因皇浆营养很丰富，在室温下极易变质，买来后即要放入冰箱冷冻室或调入蜂蜜中保存，变质后就失去保健作用了。