牛蒡煮20分钟即可。牛蒡洗净用菜瓜布轻刷表皮；横切段后再切成粗丝；将牛蒡放入白醋水中，浸泡20分钟后，从醋水中捞出，放入卤汁中；卤汁煮滚后转小火煮，煮至剩下少许汤汁后熄火即可；可放冰箱储存，食用时撒上白芝麻。