1、主料：鸡爪1500g,辅料：泡椒两瓶、盐适量、白醋适量、糖适量、蒜米适量、辣椒酱适量、黑米醋适量、生抽适量、鸡精20g。

2、将凤爪改刀备用，冷水入锅煮15分钟。

3、在煮的过程中去掉浮末，盛出过冰水，10分钟后捞出备用。

4、取出煮好的凤爪，加入切碎的蒜米、盐、生抽、黑米醋、辣椒酱、鸡精，拌匀。